5 antojitos mexicanos que no pueden faltar en tu mesa

Además del chile en nogada, las Fiestas Patrias son la excusa perfecta para disfrutar de antojitos mexicanos tradicionales que representan la enorme diversidad gastronómica y regional del país, muchos de ellos con siglos de historia detrás.

●Pozole: rojo (a base de chile guajillo, el más común en el centro del país), verde (con tomate verde, pepitas y hierbas, típico de Guerrero) o blanco (sin chile, popular en Jalisco); infaltable en cualquier celebración patria de norte a sur.

●Tostadas de tinga de pollo o de res: prácticas de servir en cantidad, con base de tostada frita, frijoles refritos, tinga en salsa de chipotle, lechuga, crema y queso; ideales para reuniones grandes por lo fácil de replicar.

●Esquites y elotes: el antojo callejero por excelencia, con mayonesa, queso cotija, chile piquín en polvo y limón; presente en prácticamente cualquier feria o verbena patria del país.

●Guacamole fresco con totopos recién fritos: sencillo pero absolutamente infaltable, idealmente preparado momentos antes de servir para evitar que el aguacate se oxide.

● Sopes y huaraches: base de masa de maíz frita, versátiles para personalizar con guisos de chorizo, cecina, nopales o frijoles, cada uno con su propia forma característica (redonda para el sope, ovalada y alargada para el huarache).

Estos platillos, además de deliciosos, representan la riqueza del maíz como ingrediente central de la gastronomía mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un legado que se celebra de forma natural en cada mesa durante las Fiestas Patrias.